Mijn beroep is slager, daarnaast ben ik ook poelier en traiteur, daarom komt het herhaaldelijk voor dat mensen mij over mijn vak vragen stellen. Ze willen dan informatie en advies over bepaalde vleessoorten, kwaliteiten, houdbaarheid en bereidingen. Ik help graag, want ik houd van mijn ambacht en koken is mijn passie. Het komt af en toe ook voor dat ze mij om hulp vragen voor het uitbenen en uitsnijden van grote stukken rund-, varkens-, lamsvlees, wild en gevogelte en ook om bijvoorbeeld: rollades, worst of paté te maken. Zo gebeurde het dat een kookvriend, en naamgenoot van mij, Paul E. een keer contact met mij opnam. Hij had een boomgaard, waar hij, om het gras kort te houden, een paar sch
We worden vaak gewaarschuwd dat de moderne mens te veel zout eet en dat we vooral via kant-en-klaar en fast-food producten te veel zout binnen krijgen. Voor de zout balans in je lichaam is het een goede zaak om zelf te koken en op een verantwoorde wijze je voeding te bereiden, zodat je zelf kunt bepalen welke ingrediënten je gebruikt en je ook weet wat je eet. Maar als je smaak aan een maaltijd wilt geven en lekker wilt eten, dan heb je wel wat zout nodig. Niet alleen voor smaak heb je zout nodig, maar ook voor verschillende processen in je lichaam. Bijvoorbeeld voor het regelen van het vocht, het prikkelen van de zenuwen en het samentrekken van spieren, onze maag kan zonder zout het voedsel
We waren uitgenodigd bij mijn zus Patricia en haar partner Waldy om een paar dagen te komen logeren in hun tijdelijk vakantie verblijf in het plaatsje Fouesnant in het westen van Bretagne. Vanuit Jaufrenie was het ongeveer 575 kilometer rijden. Na een mooie tocht kwamen we ’s middags in Fouesnant aan, waar we hartelijk door Patricia en Waldy werden onthaald. We hebben daar een paar prettige dagen gehad, veel van de streek gezien en op het meest westelijke puntje van de Franse kust gestaan. Enkele leuke bad- en havenplaatsjes bezocht en tijdens een van de lunches, in een Bretonse crêperie, kennis gemaakt met de beroemde specialiteit uit de streek nl. de dunne gevulde Bretonse pannenkoeken ofw
We zijn nu drie weken in Jaufrenie geweest en het was best wel koud en het heeft zelfs gevroren. Maar Paula en ik vonden het heerlijk om hier te zijn en we hebben goed kunnen relaxen en genoten van ons huisje en vooral van onze oude houtkachel. We hebben het hout opgestookt van de oude pruimenboom ,die we vorig jaar moesten omzagen. Zo heeft die oude boom ons mooi door de winter geholpen. Om het huis alleen met de houtkachel te verwarmen lukt niet helemaal en af en toe hebben we met de elektrische kacheltjes moeten bij verwarmen. Het koudste plekje van ons huisje is de badkamer en die lijkt soms wel een koelkast, dat komt ook omdat die in de uitbouw van het huis is. Als we ’s morgens opstaan
Wat voor ons vreemde vogels zijn, zal voor een echte vogelaar wel niet zo bijzonder zijn, maar hoe dan ook, wij genieten ieder jaar weer van het grote aantal, bekende en ook onbekende, vogels die wij hier, in onze tuin, in Jaufrenie voorbij zien komen. De soorten die wij ook kennen uit onze nieuwbouwwijk in Huissen zijn: mussen, koolmezen, merels enz. Maar wat het dan weer interessant maakt is, dat we hier die vogels zien nestelen. Eerst vliegen ze met allerlei takjes en veertjes heen en weer om hun nestje te bouwen en later hoor je de jongen om eten piepen. Loop je langs de nestkasten met bijvoorbeeld jonge piepende koolmeesjes erin,dan houdt het geluid meteen op en als de kust weer veilig
